신규과정 개설 제안서

2021   학년도 2 학기

과정명	아름다운 우리 떡
담당강사	성명	김수영			전자우편			ysoon69@naver.com
	연락처	010-8225-9030			소속(직위)
강의시간	□ 15주 □ 30주		주당 강의 횟수	주 1 회			1회 강의시간		3 시간
강의 희망시간	제1희망 : 화요일 4 시			적정수강인원		15명		적정수강료		60만원 (재료비별도)

강의개요	(과목에 대한 일반적인 이해를 도울 수 있도록 구체적으로 기술
	고품격 우리떡과 한과 만들기 과정은 전반적인 우리떡의 기초부터 우리떡의 아름다움을 표현하는 떡공예를 쉽고 편하게 배울 수 있습니다. 또한 국가 자격증인 떡제조기능사에도 도전 해 볼 수 있도록 합니다.
교육목표	1. 누구나 쉽고 재밌게 우리떡과 한과를 만들어 볼 수 있도록 한다. 2. 떡공예를 통해 아름다운 우리떡을 만들어 보고 우리떡의 전통과 소중함을 이해한다.
특이사항	(본 과정만의 장점, 자격증 연계 여부, 수료 후 특전 등) ※ 민간자격증일 경우 자격번호를 작성하여 주시기 바랍니다.
	고품격우리떡 만들기 과정을 통해 우리떡과 한과에 대한 소중함을 인식하고 국가자격증인 떡제조기능사에 도전해 볼 수 있다.
교재 및 교수자료	‘고품격 우리떡과 한과 만들기’/ 김수영 - 교재 사용
수강생 모집․홍보방안	(중점 홍보기관, 홍보물 배부처, 전문소식지명, 인터넷 홍보 홈페이지 주소 등 소개)
	블로그, 인스타그램, 페이스북 등 sns 이용
강의를 위해 필요한 시설 및 기자재	물과 불을 사용할 수 있는 조리실 사용 - 여의치 않은 경우 행궁동에 위치한 공방 사용 가능

강의계획서

- 과정명 : 고품격 우리떡과 한과                            - 강사명 : 김 수 영

주	강의 주제/ 수업 내용	수업방법	교재범위 및 실습내용	비고 또는 담당강사 (팀티칭일 경우)
1	오리엔테이션, 콩설기, 무지개떡	실기	떡의 원리 콩설기,무지개떡
2	절편반죽 만들기, 절편떡 응용 1	실기	바람떡,꽃산병,사탕절편 등
3	떡케이크 만들기, 절편떡 응용 2	실기	떡케이크만들기 절편꽃 만들기
4	팥고물 만들기, 팥시루떡	실기	팥고물, 팥시루떡(메떡,찰떡)
5	거피팥고물 만들기, 단호박편, 대추약편	실기	거피팥고물 단호박,대추약편
6	녹두고물 만들기, 송편만들기	실기	녹두고물, 송편(기본,꽃,과일모양)
7	찰떡류 1, 쇠머리찰떡, 구름떡	실기	쇠머리찰떡 구름떡
8	찰떡류 2, 화전, 찹쌀부꾸미, 수수부꾸미	실기	화전 찹쌀부꾸미 수수부꾸미
9	찰떡류 3. 삼색단자	실기	삼색단자 (유자,쑥구리,대추)
10	두텁떡, 두텁편	실기	두텁떡,두텁편
11	카라멜시럽 만들기,약식, 양갱	실기	카라멜시럽 약식, 양갱
12	도라지정과, 율란, 조란, 생란	실기	도라지정과 율란,조란,생란
13	개성약과, 수원약과,만두과	실기	개성약과,수원약과,만두과
14	삼색매작과	실기	삼색매작과
15	절편떡 응용 3. 장식용 떡꽃 만들기	실기	장식용 떡꽃